Trüffel-Extra-Perigord Trüffel-Extra-Perigord
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Trüffel Extra

Die Périgord-Trüffel trägt nicht umsonst den Spitznamen "der schwarze Diamant des Périgord". Sein Duft ist stark und unvergesslich. Ihre außergewöhnlichen Eigenschaften und ihre relative Seltenheit machen die Trüffel zu einem Luxusprodukt, daher auch ihr Spitzname "Diamant". Wir wählen sie streng nach ihrer sehr guten Qualität aus, um Ihnen das Beste bieten zu können.

Ref. T12.5

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Beschreibung:

Die gebürsteten Trüffel von Extras du Périgord sind dank ihres Herkunftsgebiets, aber auch wegen ihres ersten Kochvorgangs besonders duftend. Auf diese Weise bewahren sie ihr ganzes Aroma.

Im Jahr 2006 wurde eine Norm für frische Trüffel (Tuber mélanosporum und Tuber brumale) festgelegt, um das Angebot zu verbessern und zu strukturieren.

Die zum Verkauf angebotenen Trüffel müssen ganz und ohne Bruch sein. Sie müssen den charakteristischen Geruch, Geschmack und die Farbe ihrer Art aufweisen. Sie müssen sauber und gebürstet, frei von Parasiten und Fäulnis sein. Schließlich müssen sie mehr als 5 Gramm wiegen.

Die Trüffel ist ein Pilz, der aus einem unterirdischen Fruchtkörper entsteht. Sie wird im Frühjahr zwischen April und Juni geboren.

Das heiße Wetter im Juli und die Gewitter im August werden den Wachstumszyklus auslösen. Wenn die Wasser- und Wärmemengen optimal sind, kann die quasi-definitive Größe Anfang September erreicht werden. Die Trüffel können dann zwischen November und Februar geerntet und gleichzeitig verkauft werden. Um sie zu sammeln, gibt es nichts Besseres als einen Hund, der auf das Sammeln trainiert ist, oder ein Schwein, das diesen köstlichen "Pilz" liebt.

Einige verwenden die Fliege-Technik, die seltener vorkommt. Ganz in ihrem Kühlschrank aufbewahrt, behalten sie ihr ganzes Aroma. Sie eignen sich ideal für einfache und raffinierte Rezepte, bei denen der kräftige Geschmack der Trüffel und ihre Feinheit hervorgehoben und vor allem bewahrt werden sollen.

Zutaten:

Trüffel (Tuber Mélanosporum) 100%, Trüffelsaft, Salz.

Gewicht in Gramm : 12.5 g
Zertifiziert durch die Charte Excellence des Artisans Conserviers : 1
Produkt des französischen kulturellen und gastronomischen Erbes : 1
Energie (in kj) : 112 kj
Energie (in kcal) : 27 kcal
Fett : 0.5 g
davon gesättigte Fettsäuren : 0.1 g
Kohlenhydrate (in Gramm) : 0 g
davon Zucker (in Gramm) : 0 g
Eiweiß (in Gramm) : 5.5 g
Salz (in Gramm) : 0.19 g
Verpackung Detail : Gefäß
MINDESTHALTBARKEITSDATUM: Am besten innerhalb von 4 Jahren nach dem auf dem Deckel angegebenen Datum verbrauchen.
Verpackung: Krug
Anzahl der Aktien : 2 - 3
Konservierungsmethode halbgekocht mit Rohsalz gekocht : Lebensmittel in Dosen
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    PARFAIT et conforme.

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    Très bien bon produit

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    La truffe commandée est prévue pour un cadeau de Noel... donc pas gouté... lol... mais je ne doute pas qu'elle soit de très bonne qualité, comme l'ensemble de vos produits.

  • 5

    très bien



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