Trüffelschalen

Beschreibung:

Die Trüffel Extra du Périgord sind dank ihres Herkunftsgebietes, aber auch wegen ihres ersten Kochvorgangs besonders duftend. Auf diese Weise bewahren sie ihr ganzes Aroma.

Im Jahr 2006 wurde eine Norm für frische Trüffel (Tuber mélanosporum und Tuber brumale) festgelegt.

Die zum Verkauf angebotenen Trüffel müssen ganz und ohne Bruch sein. Sie müssen den charakteristischen Geruch, Geschmack und die Farbe ihrer Art aufweisen. Sie müssen sauber und gebürstet, frei von Parasiten und Fäulnis sein. Schließlich müssen sie mehr als 5 Gramm wiegen.

Die Trüffel ist ein Pilz, der aus einem unterirdischen Fruchtkörper entsteht, der im Frühjahr zwischen April und Juni geboren wird. Das heiße Wetter im Juli und die Stürme im August werden den Wachstumszyklus auslösen. Wenn die Wasser- und Wärmemengen optimal sind, kann die fast endgültige Größe Anfang September erreicht werden.

Die Trüffel können dann zwischen November und Februar geerntet und gleichzeitig verkauft werden.

Sie werden es genießen, diese Trüffelschalen in Ihre Feinschmeckerrezepte zu integrieren.

Auf dieser Website finden Sie Rezepte, mit denen Sie sie zubereiten können: Oeufs Cocotte, Tournedos Rossini, Tagliatelle mit Trüffeln, usw.

So können Sie Ihre Gäste kostengünstig verwöhnen, und das Ergebnis wird erstaunlich sein!

Zutaten:

Trüffelschalen (Tuber Melanosporum) 100%, Trüffelsaft, Salz.