Linsensalat mit Entenmägen

  • Gesicht 4 Personen
  • Zeitplan 10 min
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Zutat

  • 1 Dose Linsen (500 g)
  • 1 Dose kandierten Entenmagen von 250 g (wir bieten auf unserer Website Dosen von 215 g an)
  • 2 Schalotten
  • 1 Karotte
  • 1 Esslöffel Senf
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Essig
  • 2 Esslöffel Schnittlauch
  • ½ Teelöffel feines Salz
  • 10 Umdrehungen der Pfeffermühle

Vorbereitung

Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in Streifen.

Sie in einem Topf mit kochendem Wasser und einer Prise Salz 20 Minuten lang kochen.

In der Zwischenzeit die Linsen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Die Schalotten schälen, sehr fein schneiden und unter die Linsen mischen.

Senf, Salz, Pfeffer, Karotte, Schnittlauch, Öl und Essig verrühren.

Die kandierten Muskelmagen aus der Dose nehmen, kurz unter Wasser halten, um das meiste Fett abzuspülen, und fein schneiden.

Die kandierten Blättermagen 3 Minuten lang bei schwacher Hitze braten (ohne zusätzliches Fett einzuarbeiten) und dann mit den Linsen mischen.

Genießen Sie das Gericht sofort, am besten mit einem Rotwein (z. B. Bergerac rouge, Château Combrillac, erhältlich auf unserer Website).

Die in diesem Rezept verwendeten Produkte :

Gänsemagen-Konfit

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Prix 11,95 €
215 g Schachtel

Les Délices du Père-Igord mit Gésiers d'Oie

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Prix 59,95 € 64,75 € Prix de base
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