Steinpilz-Knödel

• 350 g Steinpilze
• 3 Eier
• 10 cl Sahne
• 2 Schalotten
• 10 g Butter
• 10 g Gänse- oder Entenfett 2 Scheiben altbackenes Toastbrot
• 5 cl Milch

Den Ofen Thermostat 6 vorheizen und im Wasserbad zubereiten

das teure Toastbrot und die Krume in Milch einweichen

Die Steinpilze aus der Dose nehmen und kurz abspülen, dann mit den Schalotten mixen.

In einer Pfanne 10 g Butter oder Fett schmelzen und die Zubereitung 5 Minuten lang braten, bis die Steinpilze ihr Wasser verloren haben.

Die Brotkrume ausdrücken und mit der Crème fraîche mixen.

Diese Mischung zu den Pilzen geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Vom Herd nehmen.

Die Eier mit dem Schneebesen verquirlen und unter die Pilze mischen.

Mischen Sie erneut, die Mischung sollte homogen sein.

Fetten Sie die Förmchen mit Butter ein und verteilen Sie die Mischung.

Die Muscheln in ein Wasserbad stellen und 25 Minuten garen. Aus der Form nehmen und warm servieren.