Wer sind wir?

Unser Familienunternehmen, das 2015 sein 55-jähriges Bestehen feierte, wurde von Jeanne Grolière, die aus einer Familie bekannter Köche stammt, und ihrem Mann gegründet.

Alles begann 1960

1960 beschloss Jeanne Grolière, für ihre Familie und für das Périgord Konfitüren herzustellen. Mit wenig Geld kochte sie die von ihren Eltern und Großeltern geerbten Rezepte in ihren eigenen Öfen und ging jede Woche auf den Markt, um ihre wenigen Produkte zu verkaufen. So baute sie sich einen Kundenstamm auf und investierte angesichts des steigenden Umsatzes mit Hilfe ihres Mannes in ein kleines Konservenlabor im eigenen Haus.

Im Laufe der Jahre

Im Zuge der Produktionssteigerung beschloss das Unternehmen 1980, ein neues, größeres und stärker mechanisiertes Werk zu errichten, um den steigenden Absatzzahlen gerecht zu werden, da die Qualität der Produkte bereits seit mehreren Jahren durch Mundpropaganda gewürdigt wurde.

Zunächst wurde sie von ihrem ältesten Sohn Jean-Marc begleitet, der gerade seine Hotelfachschule abgeschlossen hatte. Gemeinsam erlebten sie die Expansion des Unternehmens auf kommerzieller Ebene und begannen, den Verkauf auf Messen und im Versandhandel zu entwickeln. Jean-Marc übernahm dann die Produktion und modernisierte nach und nach die Produktionsmittel. Im Laufe der Jahre ist unser Unternehmen weiter gewachsen und hat sich einen guten Ruf für Zuverlässigkeit und Qualität erworben.

Der zweite Sohn von Jeanne Grolière, Jacques, trat vor einigen Jahren in die Gesellschaft ein. Jeanne Grolière verstarb im September 2008 im Alter von 76 Jahren.

Wir sind Handwerker

In der Tat sind wir in erster Linie Handwerker, denn die Wahrung der Tradition, des authentischen Geschmacks und der Qualität hatten für uns schon immer Priorität, und dank dieser Anforderungen können wir heute auf eine Reihe von Medaillen verweisen, die wir jedes Jahr erhalten, und auf diese Geschichte sind wir sehr stolz.

Auch wenn unsere Arbeit stärker mechanisiert ist, so ist sie doch vor allem die eines kleinen Teams, das gewohnt ist, mit Respekt vor dem Handwerk, dem Willen, die Dinge gut zu machen, und mit Know-how zu arbeiten: zum Beispiel mit dem Wissen, wie man das Kochen unserer Konfitüren und halbgekochten Foies gras beherrscht, um zu gewährleisten, dass sie nach dem Kochen perfekt konserviert sind und ihren Geschmack entfalten, oder wie man unsere Périgueux-Sauce mit großem Geschick lange einkocht.

Unsere Rezepte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe entwickelt.

In diesem Geist der Perfektion versuchen wir regelmäßig, innovative, originelle und delikate Rezepte zu kreieren, wie zum Beispiel unsere Stopfleber-Crème brûlée oder unsere Entenstopfleber mit Salz aus Guérande, lackiert mit Pineau des Charentes. Unsere Kultur ist Tradition, unsere Herausforderung ist Innovation.

Wir sind Bewahrer

Auf den ersten Blick scheint dieses Wort im Widerspruch zum Wort "Handwerker" zu stehen, denn es lässt uns an eine Organisation der Fließbandarbeit, an die Herstellung von Konserven wie in großen Produktionsfabriken denken.

In unserem Beruf entspricht die Bezeichnung "Konservator" voll und ganz unserem Respekt für das Handwerk, denn sie ermöglicht es uns, zum Beispiel Entenlebermousse, Entenconfit, Enchauds (oder Anchauds), Geflügelbraten unter den besten Bedingungen der Hygiene und der Konservierung von Qualitätsprodukten aus unserem Land und unserer gastronomischen Tradition herzustellen.

Genießen Sie Ihre gastronomische Reise.

Jean-Marc Grolière