Entenhals gefüllt mit 20% Foie Gras

Beschreibung:

Der gefüllte Entenhals unseres Hauses wird nach einem Rezept zubereitet, das wir von unserer Mutter geerbt haben und das darin besteht, zunächst die Haut vom Entenhals zu entfernen und ihn zu entfetten.

Dann kommt der Moment, diesen Hals mit Schweinefleisch zu füllen, gemischt mit: einer hochwertigen Entenstopfleber und der Haut des Halses. Diese Zubereitung wird durch Zugabe von Trüffelsaft und Cognac aromatisiert.

Nach der Zubereitung und Füllung wird der Hals mit Entenfett überzogen, was ihn weich und schmackhaft macht.

Dieser Hals wird besonders geschätzt, weil er den großzügigen und authentischen Geschmack der Ente zur Geltung bringt, der an die echten Aromen unserer Region erinnert.

Die Enten für dieses Rezept wurden aufgrund ihrer Qualität und ihrer garantierten Herkunft ausgewählt: Enten aus dem Südwesten.

Zutaten:

Gefüllter Entenhals 60% bestehend aus: Schweinefleisch, Entenstopfleber 20% der Füllung, Entenhalshaut 10%, Eier, Salz, Cognac, Trüffelsaft, Schweinegelatine, Pfeffer. Entenfett 40%.