Naturbelassene Steinpilzschenkel und -stückchen

Beschreibung:

Der Cèpe du Périgord besteht aus einer Kappe, einem Fuß und einem Myzel, das es ihm ermöglicht, über Jahre hinweg mit bestimmten Bäumen Nährstoffe auszutauschen.

Die Oberfläche der Kappe ist hell- bis dunkelbraun. Als Erwachsener breitet sich die Kappe aus und nimmt die Form eines Kissens an. Das Fruchtfleisch ist weiß und verändert seine Farbe nicht, wenn der Pilz aufgeschnitten wird.

In Frankreich gehören die Pilze immer dem Eigentümer des Grundstücks, auf dem sie wachsen. Im Périgord gilt dieses Motto mehr als anderswo, denn unser Land ist reich an Steinpilzen. Sie sind daher Gegenstand gut gehüteter Geheimnisse.

Die klimatischen Faktoren sind entscheidend für ihre Entwicklung und ihren Geschmack.

Die Steinpilze des Périgord wachsen nämlich nach einer von starken Regenfällen unterbrochenen Wärmeperiode. Sie erscheinen dann nach etwa zehn Tagen.

Wir bieten Ihnen diese Ceps in Form von Legs and Pieces an. Wir haben sie wegen ihres Duftes und ihres guten Verhaltens beim Kochen ausgewählt.

Zutaten:

Steinpilzbeine und -stücke 70%, Wasser, Salz.