Gebratene Entenleberschnitzel mit Griottines

Für 6 Personen

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 15 Minuten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Glas Griottines (auf unserer Website zu finden)
• 550 g rohe Entenleber
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung :

Die Lebern in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Seite salzen und pfeffern.

Die Pfanne erhitzen und die Foie-gras-Schnitzel von jeder Seite gut anbraten, damit die Außenseite knusprig und die Innenseite schön weich wird (Achtung kein Fett verwenden, da die Leber bereits Fett verliert!).

Wenn sie gar sind, die Schnitzel herausnehmen und warm halten. Das Fett aus der Pfanne nehmen und mit dem Glas Griottines ablöschen (die Pfanne nicht ausspülen!). Die Sauce in der heißen Pfanne anbraten und einkochen lassen. Auf einem Teller servieren. Jeweils die Schnitzel darauf legen und mit der Griottines-Sauce übergießen. Schnell servieren, damit die Leber schön warm bleibt. Es ist nicht notwendig, mit einer Beilage zu servieren, da die Griottines ausreichend sind, um den Teller gut zu füllen.