Linsensalat mit Entenmägen

Für 4 Personen

Zubereitung: 10 Minuten

Cuisson : 23 minutes

Pour cette recette :

• 1 Dose Linsen (500 g)
• 1 Dose kandierten Entenmagen von 250 g (wir bieten auf unserer Website Dosen von 215 g an)
• 2 Schalotten
• 1 Karotte
• 1 Esslöffel Senf
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Essig
• 2 Esslöffel Schnittlauch
• ½ Teelöffel feines Salz
• 10 Umdrehungen der Pfeffermühle

Vorbereitung :

Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in Streifen.

Sie in einem Topf mit kochendem Wasser und einer Prise Salz 20 Minuten lang kochen.

In der Zwischenzeit die Linsen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Die Schalotten schälen, sehr fein schneiden und unter die Linsen mischen.

Senf, Salz, Pfeffer, Karotte, Schnittlauch, Öl und Essig verrühren.

Die kandierten Muskelmagen aus der Dose nehmen, kurz unter Wasser halten, um das meiste Fett abzuspülen, und fein schneiden.

Die kandierten Blättermagen 3 Minuten lang bei schwacher Hitze braten (ohne zusätzliches Fett einzuarbeiten) und dann mit den Linsen mischen.

Genießen Sie das Gericht sofort, am besten mit einem Rotwein (z. B. Bergerac rouge, Château Combrillac, erhältlich auf unserer Website).