Bohnen mit getrockneter Entenbrust

• 1,5 Kilo frische Bohnen
• 1 Bündel Frühlingszwiebeln
• 3 Esslöffel Gänse- oder Entenfett
• 10 Scheiben getrocknete Entenbrust (erhältlich in unserem Online-Shop)
• 30 cl Wasser
• 1 Brühwürfel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Kräuter der Provence
• 1 gute Prise schwarzer Pfeffer

Die Bohnen schälen.

Die Zwiebeln putzen, die erste Schale entfernen und die Zwiebeln halbieren.

Das Enten- oder Gänsefett in einer Pfanne zerlassen.

Wenn es heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten.

Die Bohnen unterrühren.

Wasser, Brühwürfel, Lorbeerblatt, Kräuter der Provence und Pfeffer dazugeben.

Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Zögern Sie nicht, bei Bedarf während des Kochens Wasser hinzuzufügen.

Die in dünne Streifen (oder etwas dickere Würfel, je nach Wunsch) geschnittenen Scheiben der getrockneten Entenbrust einrühren.

Servieren Sie das Rezept direkt oder lassen Sie es ruhen und erwärmen Sie es bei niedriger Hitze zu den Mahlzeiten.

Ratschläge:

Wir empfehlen Ihnen, die Bohnen mit einem Rotwein vom Typ Bergerac oder einem leicht tanninhaltigen Südwein zu servieren.

Auf unserer Website empfehlen wir die Cuvée Laurus Nobilis der Domaine Calage Résseguier mit ihrer schönen granatroten Farbe oder die Cuvée Clos des Verdots aus Bergerac, die für ihr Aroma und ihren kräftigen Charakter bekannt ist.