2 Foies Gras von der Ente mit Salz aus Guérande und Pineau-Gelee

Unsere Terrine von Entenstopfleber in Guérande-Salz mit Pineau des Charentes-Gelee ist ein außergewöhnliches Produkt, das Sie auf eine gastronomische Reise voller unterschiedlicher, aber perfekt harmonischer Aromen einlädt.

Diese Foie Gras ist das Ergebnis einer langen kulinarischen Forschung und wurde von unserem Küchenchef Jean-Marc Grolière entwickelt, um sowohl die Liebhaber von feiner Foie Gras als auch die Liebhaber der Kombination von süß und herzhaft zufrieden zu stellen.

Mehr frisch als gekocht, wird diese Entenstopfleber nur mit Salz gegart.

Daher ist seine Textur besonders geschmeidig, mit einem sehr kräftigen Entengeschmack und einer dominanten Würze. Diese Basis aus Entenstopfleber mit Salz aus Guérande wird von einem stark reduzierten und hochkonzentrierten Pineau des Charentes-Gelee überzogen, das sie ebenso vollmundig wie weich und süß macht.

Dieses Produkt wird in einer begrenzten Auflage und nur für einige Monate im Jahr hergestellt.

Die für dieses exklusive Rezept verwendeten Foies Gras werden unter den Erzeugerbetrieben des Südwestens sorgfältig ausgewählt. Sie werden wegen ihrer schönen Farbe, ihrer Geschmeidigkeit und ihrer Größe ausgewählt.

Diese Foie cuit au Sel de Guérande wird auf handwerkliche Weise und ohne Zusatz von Farb- oder Konservierungsstoffen zubereitet. Nur Salz, Pfeffer und Pineau des Charentes, den wir auch wegen seiner Qualität auswählen.

Zutaten:

Entenstopfleber 70% (französischer Herkunft), Gelee 28% (aus Pineau de Charentes, Schweinegelatine), Salz aus Guérande 1,6%, Zucker, Pfeffer.