Naturbelassene Girolles

Beschreibung:

Die Girolle, manchmal auch Pfifferling genannt, ist zweifellos der beliebteste Pilz, neben dem Steinpilz natürlich.

Pilzliebhaber schätzen den holzigen Geschmack des Girolles.

Er wird von allen Feinschmeckern so geschätzt und anerkannt, dass es in der Dordogne Tradition ist, ihn auf unseren Märkten zu finden.

Das Fruchtfleisch dieses Pfifferlings hat einen feinen, subtilen Geschmack und einen leichten Duft nach Mirabellen. Sie ist umso interessanter, als sie nie von Würmern und selten von Schnecken befallen wird.

Das Vorhandensein von Bäumen ist eine wesentliche Voraussetzung für die Entwicklung von Pfifferlingen, die im Unterholz, aber auch manchmal am Waldrand zu finden sind.

Die Girolle ist von Mai bis Oktober zu finden und wächst nach stürmischen Sommerregen und ziemlich hohen Temperaturen.

Nach dem Sommerregen dauert es durchschnittlich 10 Tage, bis man sie pflücken kann, denn Pfifferlinge sind langsam wachsende Pilze.

Sie ist außerdem eine der reichsten bekannten Vitamin-D-Quellen.

Der Girolla kann in vielen Gerichten verwendet werden und hat einen ausgezeichneten Geschmack, aber sein festes Fleisch erfordert etwas mehr Kochzeit als die meisten anderen Pilze.

Es gibt mehrere klassische Rezepte, mit denen sich diese Pilze ganz einfach zubereiten lassen, insbesondere wenn sie in einer Pfanne mit etwas Butter und Olivenöl angebraten, mit frischen Kräutern gewürzt und mit frischer Sahne übergossen werden.

Zutaten:

Girolles 70%, Wasser, Salz.